Elisa Amiot

le 10 avril 1884, Elisa Amiot, jeune veuve de Armand Amiot, fonde la Maison Veuve Amiot.

Elisa Amiot était une jeune femme dynamique, intelligente et ambitieuse.

Dans ce monde d'hommes, elle se fixa pour objectif d'élaborer et de diffuser un vin de Saumur de prestige, dans le monde entier.

Aidée par son fils et son gendre, elle parvient rapidement à développer la notoriété de son entreprise, dans le monde entier.

 

Encore aujourd'hui, le fantôme de Eiisa Amiot hante les 5 Km de galerie.

Surveillant le travail de ses ouvriers.

Les 7 étapes de l'élaboration

1- L'assemblage

les vins sont issus de cépages Chenin, Pineau de Loire et Chardonnay

2- le Tirage

Une fois le vin assemblé, on rajoute la 'liqueur de tirage" (mélange de sucre, de vin et de ferments.

Les bouteilles capsulées sont ensuite entreposées pour une durée allant de 9 mois à plusieurs années.

3- la prise de mousse

C'est la transformation des sucres en alcool et en gaz carbonique.

4- le remuage

Placées sur des pupitres les bouteilles subissent une rotation d'un quart de tour combinée à une inclinaison progressive du goulot vers le bas.

aujourd'hui, cette opération est mécanique grâce au gyropalette informatisé.

5- le dégorgement

Cette opération délicate consiste à retirer les sédiments et impureté du vin.

Autrefois, fait à la main, le gaspillage de vin pouvait atteindre, jusqu'à la moitié de la bouteille.

Aujourd'hui, le goulot de la bouteille est plongé dans un bain à -24°C

Un glaçon se forme, emprisonnant les sédiments, on ôte alors la capsule et sous l'effet de la pression, le glaçon est expulsé.

6- le dosage

Le vin reçoit 'une liqueur d'expédition' avant d'être rebouché avec un bouchon de liège, maintenu par un muselet.

7- l'habillage

C'est la pose de l'étiquette, contre-étiquette, collerette et coiffe.

L'entreprise aujourd'hui

au fond, le dégorgement

le dosage

pose des muselets

atelier habillage

Après avoir pris du recul pour voir la tour , nous pénétrons à l'intérieur.

la cuisine, en sous-sol

la pièce principale

au 1er étage

des chambres au 2éme étage

et au bout de 115 marches

Retour sur la terre ferme

et une dernière découverte de Trèves